Hier komen de NAW-gegevens formulieren
Volkorenpasta met kokkels
Volkorenpasta met kokkels
Kook zelf de sterren van de hemel met dit visgerecht van chef-kok Edwin Vinke! Edwin is chef-kok bij restaurant de Kromme Watergang, dat maar liefst 2 Michelinsterren heeft. Hoe leuk is het om zelf eens zo'n toprecept te maken?
Ingrediënten (4 personen)
Voor de kokkels met saus
- 1 kilo kokkels
- 4 eetlepels kokosmelk
- 1 scheutje witte wijn
- 1 teentje knoflook
- 2 sjalotjes
- ½ rood pepertje
- ½ bosje lavas
- ½ bosje bieslook
Voor het zelf maken van de pasta
- 400 gram volkorenmeel
- snufje zout
- 4 eieren
- 2 eierdooiers
- scheutje olijfolie
Tip! Je kunt ook 400 gram volkorenpasta nemen en bereiden zoals op de verpakking staat.
Bereiding
Pasta zelf maken
- Doe voor het pastadeeg het volkorenmeel met het zout in de keukenmachine.
- Voeg de eieren een voor een toe.
- Voeg op het laatst een scheutje olijfolie toe
- Kneed er een flexibel deeg van.
- Laat dit even een paar uur rusten.
- Maak er pasta van met een pastamachine.
Bewaartip van chef-kok Edwin Vinke:
"Dit is een recept voor een man of 4. Maar je kunt eventueel meer maken. Draai het deeg dan door de pastamachine en hang het op aan een bezemsteel om te drogen voor de volgende keer."
Bereiding gerecht
- Snijd de knoflook, sjalotjes en de kruiden fijn.
- Zet een pan op met ruim water, wat zout en een goeie scheut olijfolie en kook hierin de pasta beetgaar.
- Fruit de de sjalotjes, het pepertje en de knoflook in wat olie.
- Voeg de kokkels toe en giet er een scheutje witte wijn bij.
- Doe er een deksel op en kook de kokkels kort gaar tot ze net open staan.
- Giet het kookvocht van de kokkels in een steelpannetje.
- Voeg de kruiden en de kokosmelk toe.
- Doe de pasta in een groot diep bord, breng daar de kokkels op en giet de saus er rijkelijk over.
Over Edwin Vinke
Edwin Vinke is één van de topchefs die meedeed aan het Harten Diner op 7 oktober 2021. Deze Zeeuwse chef-kok behoort tot de top van Nederland. Hij runt samen met zijn vrouw restaurant de Kromme Watergang in Zeeuws-Vlaanderen. Het succesvolle restaurant met 2 Michelinsterren staat bekend om de heerlijke visgerechten en groenten uit eigen moestuin. Edwin: "Plezier, passie en perfectie vormen de basis van onze keuken."
Gratis receptenboekje voor jou
- Online magazine boordevol hartgezonde recepten
- Veel tips voor gezond leven
Bekijk meer hoofdgerechten
Bewaard!
Je hebt deze pagina bewaard in Mijn Gids.
Mijn Gids
Bewaar deze pagina in Mijn Gids , zodat je 'm later terug kunt lezen of kunt delen.
Door op bewaar te klikken geef je toestemming voor het gebruik van jouw gegevens voor de Gids. Als je de website verlaat, worden de gegevens verwijderd.
Meer over privacy en voorwaarden.