• Gezond leven
• Gezond eten
• Gezonde recepten
• Pizza met rode ui, geitenkaas en walnoten

Met pizza kun je lekker variëren en kiezen voor ingrediënten die jij in huis hebt of lekker vindt. Probeer eens deze vegetarische variant met rode ui, paprika, tomaat, geitenkaas en walnoot. 

Ingrediënten

Voor 4 personen:

• 300 gram volkorenmeel
• 200 gram bloem
• 3 theelepels gedroogde gist
• 1 snufje zout
• 2 eetlepels olijfolie
• 6 rode uien
• 16 kerstomaatjes
• 2 oranje paprika's 
• rucola
• 2 eetlepels vloeibare margarine
• ± 4 eetlepels balsamico azijn
• 1 eetlepel bruine basterdsuiker
• tijm
• 100 gram walnoten (handje per persoon)
• 100 gram verse geitenkaas

Bereiding

• Verwarm 300 ml water tot het lauwwarm is.
• Meng het volkorenmeel, de bloem, het zout en de gedroogde gist in een kom.
• Voeg het lauwe water en 2 eetlepels olie toe en kneed het tot een soepel deeg. Laat het deeg afgedekt met een schone theedoek op een warme plaats 45 minuten rijzen.
• Pel de uien en snijd ze in halve ringen. Fruit de uienringen in de margarine glazig.
• Voeg de balsamico azijn, de basterdsuiker, peper en wat tijm toe. Stoof de uien in ongeveer 20 minuten gaar.
• Snijd de paprika in reepjes en de tomaat in plakjes.
• Snijd de geitenkaas in plakjes
• Warm de oven voor op 220 °C.
• Rol het deeg uit tot een dunne lap en leg het deeg op een ingevet bakblik of maak er 4 aparte pizza's van.
• Beleg het deeg met de uien en verdeel de tomaat en paprika erover
• Strooi de walnoten erover en verdeel de geitenkaas.
• Bak de pizza op de onderste richel van de hete oven in circa 12 minuten gaar en lichtbruin.
• Garneer met rucola en een lekkere groene salade. 

Bekijk meer hoofdgerechten

Gevulde paprika met couscous en linzen

Quinoa met zomergroenten en avocado

Maaltijdsalade van couscous, paprika en geitenkaas