Hummus

​Voor 8 personen:

• 1 blikje kikkererwten (uitlekgewicht ca 200 gram)
• 1 teentje knoflook
• ½ theelepel gemalen komijn (djinten)
• 1 eetlepel tahin
• 1 eetlepel olijfolie
• ½ citroen

Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af. Pureer de kikkererwten met een staafmixer of in de keukenmachine fijn. Pers het teentje knoflook er boven uit. Roer er de gemalen komijn, de tahin, de olijfolie, het sap van de halve citroen, wat geraspte citroenschil en wat peper door. Verdun de hummus met water als deze te dik is. Geef er volkorenbrood of rauwe groente bij.

Guacamole

Voor 8 personen: 

• 2 uien
• 2 tomaten
• 6 takjes koriander
• 4 avocado's 
• 4 teentjes knoflook
• limoensap
• peper

Snijd de uien en tomaten in kleine stukjes. Snijd de koriander fijn. Doe dit in een kommetje. Prak de avocado grof en voeg deze ook toe. Pers de knoflook erboven uit. Roer alles goed en breng de guacamole op smaak met limoensap en peper.

Tomatensalsa

• 2 teentjes knoflook
• ​4 bosuitjes
• stukjes rode peper
• 8 tomaten
• halve komkommer
• 2 eetlepels tomatenpuree zonder zout
• citroensap
• 2 eetlepels olie

Snijd de knoflook, de bosuitjes, de peper, tomaten en de komkommer in stukken. Pureer alles met 2 eetlepels water, de tomatenpuree, een beetje citroensap en de olie tot een dikke saus.