• Gezond leven
• Gezond eten
• Gezonde recepten
• Röstikoekjes met zalm

Zoek je een bijzonder bijgerecht? Probeer dan eens deze Zwitserse verwennerij. Rösti past ook heel goed bij een buffet.

Ingrediënten

Voor 4 personen:

• 800 gram vastkokende aardappelen
• 1 kleine sjalot
• 2 eetlepels volkorenmeel
• 2 eieren
• 4 eetlepels vloeibare margarine
• 2 eetlepels zuivelspread
• 8 eetlepels halfvolle yoghurt
• 300 gram gerookte zalm

Bereiding

• Schil de aardappelen en rasp ze op een grove rasp.
• Snijd het sjalotje heel fijn en meng het met het meel, de eieren en wat peper door de geraspte aardappelen.
• Verwarm wat margarine in een koekenpan en schep er 3 of 4 lepels van de rösti in.
• Druk de rösti wat plat en bak de de rondjes in circa12 minuten gaar en goudgeel.
• Keer de koekjes en bak ze aan de andere kant goudgeel.
• Houd de röstikoekjes warm en bak zo de rest van het röstimengsel.
• Klop de zuivelspread met de yoghurt glad en voeg wat peper toe.
• Snijd de zalm in smalle reepjes.
• Serveer de röstikoekjes met de saus en de zalm

Bron: Voedingscentrum