• Gezond leven
• Gezond eten
• Gezonde recepten
• Pikante vissoep met tomaat

Eet eens op een andere manier vis met deze pittige, goed gevulde soep. Met couscous, yoghurt, komijn, koriander en andere verse kruiden.

Ingrediënten

Voor 4 personen: 

• ​1 eetlepel olijfolie
• 1 fijngehakte ui
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel allspice (of  ½ tl gemalen kaneel, ¼ tl gemalen kruidnagel, ¼ tl gemalen nootmuskaat)
• 1 groene peper in dunne ringen
• 1 blik tomaten in blokjes à 400 gram
• 1 blik kikkererwten à 400 gram (zonder toegevoegd zout of suiker)
• 1 liter visbouillon (met minder zout)
• 500 gram stevige witvisfilets, zoals roodbaars, brasem, zeebaars of koolvis
• 60 gram volkoren couscous
• 1 eetlepel gehakte verse peterselie
• 1 eetlepel gehakte verse munt
• 2 eetlepels magere of halfvolle yoghurt
• volkoren pitabrood of stokbrood

Bereiding

• Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de ui op matig vuur in 3 minuten zacht en goudgeel.
• Voeg de specerijen en de peper toe en bak die in een minuut of 2 tot ze gaan geuren.
• Voeg de tomaten, en visbouillon toe en breng aan de kook.
• Laat het 15 minuten op een laag vuur zacht koken.
• Snijd de vis in grote stukken.
• Voeg de vis en kikkererwten toe en kook het in 5 minuten net gaar. Haal de pan van het fornuis, voeg de couscous toe en doe de deksel op de pan. Laat de pan 10 minuten staan.
• Doe de soep in een kom en garneer deze met een halve eetlepel yoghurt, peterselie en munt.
• Lekker met een stukje volkoren stokbrood.

Bekijk meer voorgerechten

Salade in een potje

Vitello tonnato

Gegrilde champignons