• Gezond leven
• Gezond eten
• Gezonde recepten
• Stamppot multi-culti met zoete aardappel

Stamppot. Altijd lekker op een koude winterse dag. Met de groenten die je erin verwerkt kun je eindeloos variëren. De kruiden in deze stamppot zorgen voor een verrassende exotische smaak.

Ingrediënten

Voor 4 personen:

• 1,2 kilo zoete aardappelen
• 1,2 kilo prei
• 4 eetlepels olie
• 4 theelepels masala of kerriepoeder
• 2 theelepels sambal oelek
• 2 eetlepels ketjap manis
• 1 theelepel komijn (djinten)
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 stukje ui
• 10-12 takjes koriander
• 3 takjes peterselie
• 400 gram rundertartaar
• 1 theelepel kaneel
• 300 ml halfvolle melk

Bereiding

• Schil de aardappelen en snijd ze in stukken en kook ze gaar.
• Maak de prei schoon en snijd de groente in brede ringen. 
• Smoor de prei in 1 eetlepel olie met de masala, de sambal, de ketjap, de djinten en de djahé in enkele minuten gaar.
• Snijd het stukje ui klein en knip de koriander en de peterselie fijn. 
• Maak de tartaar aan met de ui, de koriander, de peterselie, peper en wat kaneel en vorm er kleine balletjes van. 
• Bak de gehaktballetjes in de rest van de olie in ongeveer 8 minuten gaar en bruin.
• Stamp de gare aardappelen fijn en maak er met (een beetje verwarmde) melk een puree van. 
• Roer de prei erdoor en maak de stamppot eventueel op smaak met wat peper.
• Serveer de gehaktballetjes erbij.

Bron: Voedingscentrum

Bekijk meer hoofdgerechten

Gevulde paprika met couscous en linzen

Quinoa met zomergroenten en avocado

Maaltijdsalade van couscous, paprika en geitenkaas