• Gezond leven
• Gezond eten
• Gezonde recepten
• Linzencake met kikkererwten en kastanjes

Deze heerlijke linzencake is een vegetarische variant van het meer traditionele gehaktbrood. Ideaal als gerecht voor een buffet.

Ingrediënten

Voor 4 personen:

• 4 uien
• 2 takjes rozemarijn
• 6 eetlepel olie
• 12 teentjes knoflook
• 2 eetlepels tomatenpuree zonder zout
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• peper
• 2 blikjes bruine linzen (uitlekgewicht 600 gram)
• 2 blikjes kikkererwten (uitlekgewicht 300 gram)
• 300 gram gare tamme kastanjes
• 8 eetlepels gebroken lijnzaad
• 4 eetlepels pompoenpitten
• 2 bosjes basilicum
• 250 gram gegrilde paprika's (uit de koeling, zonder zout)
• peper

Bereiding

• Pel de uien en 8 teentjes knoflook en snijd ze klein.
• Haal de naaldjes van de rozemarijn en snijd of knip ze fijn.
• Fruit de uien in 2 eetlepels olie.
• Voeg de rozemarijn, 8 teentjes knoflook, de tomatenpuree, paprikapoeder en peper toe en bak een paar minuten.
• Verwarm de oven voor op 180° C.
• Was de linzen en de kikkererwten in een zeef, laat ze uitlekken en doe ze in een kom. 
• Snijd de kastanjes in kleine stukjes en voeg ze toe.
• Voeg de gebakken uien toe. 
• Week het gebroken lijnzaad in water en doe dit in de kom. 
• Neem de helft van het linzenmengsel uit de kom en pureer dit met een keukenmachine of staafmixer.
• Doe de puree terug in de kom en meng met het achtergebleven grove mengsel.
• Verdeel de pompoenpitten over de bodem van de ingevette cakevormen.
• Verdeel het mengsel over de 2 cakevormen. 
• Bak de cakes 30 minuten in het midden van de oven.
• Neem de cakes uit de vorm en snijd elke cake in 8 plakken. 

Voor de sausjes:

• Maak 4 knoflookteentjes schoon.
• Hak 2 teentjes met de basilicum en 1 eetlepel olie tot een sausje.
• Hak 2 teentjes met de gegrilde paprika tot een sausje. 
• Voeg peper toe naar smaak.
• Serveer de sausjes bij de cake.

Bron: Voedingscentrum

Bekijk meer hoofdgerechten

Gevulde paprika met couscous en linzen

Quinoa met zomergroenten en avocado

Maaltijdsalade van couscous, paprika en geitenkaas