Hier komen de NAW-gegevens formulieren
Lamsschenkel met couscous
Lamsschenkel met couscous
Probeer eens deze kruidige lamsschotel met een een zoete smaak door gedroogde pruimen en abrikozen. Heerlijk met couscous.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 4 lamsschenkels
-
blik tomatenblokjes à 400 gram
-
250 ml rode wijn
-
1 blaadje laurier
-
6 takjes verse tijm
-
1 kaneelstokje
-
250 gram pompoen
-
2 courgettes
-
8 gedroogde abrikozen
-
8 gedroogde pruimen
-
175 gram volkoren couscous
-
2 eetlepels amandelschaafsel
Bereiding
Verhit de oven voor tot 160 graden. Snijd de lamsschenkel in reepjes en bak ze op hoog vuur bruin. Leg ze in een vuurvaste ovenschaal. Voeg de tomaten, rode wijn, laurier, tijm en het kaneelstokje toe. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet deze 1 uur in de oven.
Snijd de courgette en pompoen in stukjes. Haal de schaal uit de oven en voeg de pompoen, courgettes, abrikozen en pruimen toe. Stop de schaal zonder folie nog eens 30 minuten in de oven.
Bereid de couscous volgens de verpakking. Rooster het amandelschaafsel licht. Serveer de lamsschenkel in diepe borden op de couscous en garneer dit met het amandelschaafsel.
Geen alcohol?
Gebruik in plaats van wijn een scheutje balsamico azijn en voeg dan 600 gram tomatenblokjes toe en eventueel wat water.
Vegetarische variant Vervang het lamsvlees door 600 gram paddenstoelen en roer er 50 gram noten of amandelschaafsel door de couscous.
Gratis receptenboekje voor jou
- Online magazine boordevol hartgezonde recepten
- Veel tips voor gezond leven
Bekijk meer hoofdgerechten
Bewaard!
Je hebt deze pagina bewaard in Mijn Gids.
Mijn Gids
Bewaar deze pagina in Mijn Gids , zodat je 'm later terug kunt lezen of kunt delen.
Door op bewaar te klikken geef je toestemming voor het gebruik van jouw gegevens voor de Gids. Als je de website verlaat, worden de gegevens verwijderd.
Meer over privacy en voorwaarden.