• Gezond leven
• Gezond eten
• Gezonde recepten
• Kipsalade met kerriedressing en walnoten

Maak voor de lunch eens deze heerlijke kipsalade met kerriedressing en walnoten. Lekker met een volkorenbroodje. Heerlijk fris met witlof en appel.

Ingrediënten

Voor 4 personen:

• 2 kleine kipfilets
• 8 eetlepels halfvolle yoghurt
• 2 theelepels kerriepoeder
• 2 theelepels citroensap
• 12 sprieten bieslook
• 2 eetlepels walnoten
• 2 bosuitjes
• 2 struikjes witlof
• 2 appels
• 8 volkoren boterhammen
• halvarine

Bereiding

• Breng 100 ml water aan de kook. Leg de kipfilets erin en houd het water 10 minuten tegen de kook aan. Neem de kipfilets uit het water en laat ze afkoelen.
• Maak een dressing van de yoghurt, de kerrie, wat citroensap, peper en klein geknipte bieslook.
• Hak de walnoten grof.
• Snijd de afgekoelde kip in blokjes.
• Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.
• Was het witlof en snijd de struikjes klein.
• Schil de appels en snijd ze in blokjes. Druppel er wat citroensap over.
• Meng alles door elkaar.
• Besmeer de boterhammen dun met halvarine en verdeel de kipsalade erover.

Bron: Voedingscentrum

Meer tips voor de lunch of ontbijt

Wraps van brood met bieten en zuivelspread

Broodjes met avocado-hummus

Eitje met paprika