• Gezond leven
• Gezond eten
• Gezonde recepten
• Kikkererwtenburgers met tzatziki

Peulvruchten zijn heel gezond en zijn een prima vervanger van vlees. Maak daarom eens deze heerlijke burgers van kikkererwten. 

Ingrediënten

Voor 4 personen: 

• 2 theelepels karwijzaad
• 2 kleine uien
• 1 rode peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 teentjes knoflook
• 2 blikken kikkererwten (uitlekgewicht blik 250 gram)
• theelepel gemalen komijn (djinten)
• citroensap
• volkorenmeel
• 1 komkommer
• 200 ml magere Turkse of Griekse yoghurt
• 4 eetlepels vloeibare margarine
• 150 gram sla, rucola
• 300 gram kerstomaatjes

Bereiding

• Rooster het karwijzaad in een droge koekenpan lichtbruin.
• Pel de ui en snijd hem klein.
• Snijd het stukje peper heel fijn. 
• Fruit de ui in de olie en bak de peper en 1 uitgeperste teentje knoflook mee.
• Laat de kikkererwten uitlekken, spoel ze af en prak ze met een vork enigszins fijn. 
• Voeg de ui, het karwijzaad, de komijn en wat citroensap toe. Maak er 4 schijven van en wentel ze door wat volkorenmeel.
• Laat ze in de koelkast een half uur opstijven.
• Was de komkommer en halveer hem in de lengte. Verwijder met een lepeltje het zaad. Rasp de komkommer en pers het andere teentje knoflook er boven uit.
• Voeg de yoghurt, eventueel een beetje citroensap en wat peper toe. 
• Was de sla en de tomaatjes en maak de groente op smaak met citroensap.
• Bak de kikkererwtenburgers in de hete margarine in 8 minuten heet en bruin.
• Geef de tzatziki en de salade er bij.

Bron: Voedingscentrum

Bekijk meer hoofdgerechten

Gevulde paprika met couscous en linzen

Quinoa met zomergroenten en avocado

Maaltijdsalade van couscous, paprika en geitenkaas