• Gezond leven
• Gezond eten
• Gezonde recepten
• Gevulde paprika's

Heb je paprika's in huis en zoek je inspiratie om hier snel iets lekkers mee te maken? Vul ze dan eens met groente en gehakt.

Ingrediënten

Voor 4 personen: 

• 300 gram extra mager gehakt
• ​4 gekleurde paprika’s
• 1 aubergine
• 2 grote tomaten
• 2 sjalotten
• 2 tenen knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• 160 gram zachte geitenkaas of mozzarella

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Snijd de paprika’s doormidden en haal de pitjes eruit.
• Snijd de sjalotten fijn en snijd de aubergine in blokjes.
• Snijd de tomaten doormidden, verwijder de zaden en snijd de rest in blokjes.
• Verhit de olie in een pan. Fruit de sjalotten en pers de knoflook erbij.
• Voeg het gehakt en de aubergine toe en bak dit zo’n 10 minuten.
• Haal de pan van het vuur en voeg de peterselie, tomaat en de helft van de kaas toe.
• Schep het mengsel in de paprika’s en doe de rest van de kaas erop. Zet de kapjes er weer op.
• Zet de paprika’s 20 minuten in de oven.

Bekijk meer hoofdgerechten

Gevulde paprika met couscous en linzen

Quinoa met zomergroenten en avocado

Maaltijdsalade van couscous, paprika en geitenkaas