• Gezond leven
• Gezond eten
• Gezonde recepten
• Gevulde paprika met couscous en linzen

Wil je eens iets anders met paprika's? Vul ze dan eens met couscous, linzen, doperwtjes en ricotta. Een heerlijke combinatie!

Ingrediënten

Voor 4 personen:

• 250 gram linzen
• 300 gram volkoren couscous
• 2 eetlepels vloeibare margarine
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• 250 gram diepvriesmix met doperwtjes, mais en paprika
• 4 gekleurde paprika's (middelgroot)
• 1 ui
• paar takjes peterselie

Bereiding

• Warm de oven voor op 180° C.
• Was de paprika's. Snijd van de paprika's de bovenkant af en snijd deze in stukjes. Verwijder de zaadlijsten en pitjes.
• Was de peterselie en knip het fijn.
• Snijd de ui fijn
• Fruit de ui in de margarine met de gemalen komijn en het paprikapoeder en
• Bak daarna de stukjes paprika en een paar lepels van de doperwtjesmix even mee.
• Kook de linzen in 15 minuten gaar.
• Breng 400 ml water aan de kook.
• Meng de couscous met het water in een kom en laat dit afgedekt 5 minuten staan.
• Meng een paar lepels couscous, linzen en de helft van de peterselie door het groentenmengsel.
• Vul hiermee de paprikahelften.
• Zet de paprika's in een ovenvaste schaal en laat ze 20 minuten in de hete oven gaar worden.
• Laat de rest van de doperwtjes in een bodempje water in een paar minuten gaar worden.
• Meng de rest van de couscous en de linzen met de doperwtjes, peterselie en eventueel nog wat paprikapoeder.
• Serveer de paprika's en geef de couscous met linzen erbij.

Bron: Voedingscentrum

Bekijk meer hoofdgerechten

Quinoa met zomergroenten en avocado

Maaltijdsalade van couscous, paprika en geitenkaas

Couscous met appel en walnoten