• Gezond leven
• Gezond eten
• Gezonde recepten
• Couscous met appel en walnoten

Op zoek naar een snel en gemakkelijk recept? Probeer eens deze lekker frisse appelcouscous met walnoten.

Ingrediënten

Voor 4 personen

• 2 appels
• 100 gram walnoten
• 4 bosuitjes
• 1 sinaasappel
• 2 eetlepels olie
• 300 gram volkoren couscous
• 1 theelepel kaneel of speculaaskruiden
• 10 blaadjes munt
• 500 gram rettich
• 2 kleine winterwortels

Bereiding

• Schil de appels en snijd ze in stukjes.
• Hak de walnoten grof.
• Was de bosuitjes en snijd ze in ringetjes.
• Boen de sinaasappel schoon. Rasp wat van de schil en pers de sinaasappel uit.
• Verwarm de olie in de pan en bak de appelblokjes, de walnoten en de bosui een paar minuten zacht.
• Breng 400 ml water aan de kook.
• Strooi de couscous in een kom en schenk het water erover. Roer met een vork door. Laat 5 minuten afgedekt staan.
• Maak de rettich en de wortel schoon en rasp de groente grof. Maak op smaak met wat sinaasappelsap.
• Roer de couscous door het appelmengsel. Maak op smaak met geraspte sinaasappelschil en de kaneel of speculaaskruiden.
• Hak de munt fijn en roer deze vlak voor het serveren door de couscous.
• Geef de rettich-wortelsalade erbij.

Bron: Voedingscentrum

Bekijk meer hoofdgerechten

Gevulde paprika met couscous en linzen

Quinoa met zomergroenten en avocado

Maaltijdsalade van couscous, paprika en geitenkaas