• Gezond leven
• Gezond eten
• Gezonde recepten
• Aardappelpasteitje met paddenstoelen

Zoek je een origineel voorgerecht voor liefhebbers van paddenstoelen? Deze combinatie van aardappel en gemengde paddenstoelen is verrassend lekker!

Ingrediënten

Voor 4 personen: 

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 klein ei
• 1 grote aardappel (ca. 200 gram)
• peper, tijm
• ½ sjalotje
• 75 gram gemengde paddenstoelen
• bieslook of (rucola)sla

Materialen: 4 ovenvaste schaaltjes en een stuk bakpapier.

Bereiding

• Warm de oven voor op 200 °C. Knip 4 repen bakpapier en leg ze in de schaaltjes. Vet de schaaltjes met het bakpapier in met een beetje olie.
• Klop het ei los.
• Schil de aardappel en rasp hem met een fijne rasp of in de keukenmachine. Meng er 2 lepels van het losgeklopte ei, wat peper en tijm door.
• Verdeel de aardappel over de 4 schaaltjes. Druk dit aan tot een rand van ongeveer 1 cm tot er bakjes ontstaan. Bak de bakjes in de hete oven in 15 minuten gaar en goudgeel.
• Snijd het stukje sjalot klein.
• Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukjes.
• Fruit de sjalot in de overgebleven olie zacht. Bak de paddenstoelen kort mee.
• Maak het op smaak met peper en tijm. Neem de pan van het vuur.
• Meng de rest van het ei door de paddenstoelen. Schep dit in de vier aardappelbakjes.
• Bak de pasteitjes in het midden van de oven in ca. 10 minuten gaar.
• Leg ze op bordjes en garneer met wat bieslook of sla.

Bron: Voedingscentrum

Bekijk meer voorgerechten

Salade in een potje

Vitello tonnato

Gegrilde champignons